人間通訊社

為了推動蔬食與環保，讓更多德國人士嚐到多元美味的蔬食，佛光山法蘭克福佛光山監寺覺彥法師，特安排道場10位義工到佛光山法華禪寺，6月6日起接受4天3夜的密集式培訓。佛光山歐洲教區總住持覺容法師設計系列學習內容，上至知賓禮儀，下至廚房製作供菜、滴水坊套餐、小菜、飲料、甜品等，以期讓更多人能吃得健康，喜愛蔬食。

師資方面有香雲滴水坊大廚陳淑嫻、法華禪寺典座組義工，以及多位法師，陣容堅強。第一堂課，能馨法師傳授拿手甜點，有義大利的Panna Cotta及中式綠豆糕，2款都是簡單易做且在極短時間內便能看到成績，深受大家喜愛。

負責滴水坊的滿讓法師指導製作台灣小吃水晶素肉丸，是另一種口味。陳淑嫻傳授滴水坊的當紅套餐素海南雞飯、紅燒麵、素肉燥和小菜，以及韓國泡菜、蘿蔔糕等，從食材的分量、備菜、烹調過程，一一細說、示範。晚上與學員座談、考試如用料、下鍋的先後、火候等等，同時解答學員的疑問，加深學員對製作的記憶。

法華禪寺典座義工李奕禧、Amy、黎麗3人組來自香港，教導香港人喜愛的早點，不同的腸粉及小菜素鹹魚等。

這幾天巴黎天氣悶熱，覺容法師介紹兩款簡單的消暑飲品，楊枝甘露與百香果檸檬冰粉，大家現做現吃，大呼過癮。

由於道場每年每月每周大大小小的法會無數，法會少不了供菜，這次課程中，常住特別安排一堂供菜製作課，由覺容法師闡釋做供菜需色香味兼備的要點，就是顏色悅目、配搭相宜、有創意，且要保持溫度。同時提供多款供菜圖片給大家參考，鼓勵大家發揮想像力，做出變化多端的菜餚供佛。

除了吃喝，餐館的環境衛生、服務員的態度，也與能否留得住客人有關。法華禪寺監寺妙訓法師特為學員講解知賓禮儀，提高服務人員的水平，讓滴水坊的客人都能享有如貴賓的接待，為蔬食餐飲業加分。

經過4天不同的學習，法蘭克福義工直說好幸福，學到各式點心及飲品製作，可以作為日後滴水坊出餐的菜品，同時自己也先慰勞五臟廟，做得開心，也吃得開心。

王嘉嘉表示，來法華禪寺之前，以為只是學燒菜，沒想到原來有這麼多方面的學習，呼籲其他會員、義工，要把握機會學習。長期在法蘭克福佛光山幫忙典座的王莉莉說，此行令她眼界大開，更加感念佛光山開山祖師星雲大師，在全球各地開設滴水坊推廣蔬食，對環保有莫大貢獻。